Zomerse maaltijdsalade met kip, mango en avocado

Zomerse maaltijd salade met kip, mango en avocado

Heerlijk voor een warme zomerdag: fris, vullend en makkelijk te maken.

Voor 2 personen

Ingrediënten

• 150 g gemengde sla
• 200 g gegrilde kipfilet, in plakjes
• 1 rijpe mango, in blokjes
• 1 avocado, in partjes
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• ½ komkommer, in plakjes
• 50 g feta, verkruimeld
• 2 el geroosterde pijnboompitten

Dressing

• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl honing
• Peper en zout naar smaak
  

Bereiding

1. Verdeel de sla over een grote schaal.
2. Voeg mango, avocado, tomaat en komkommer toe.
3. Leg de gegrilde kip erop.
4. Bestrooi met feta en pijnboompitten.
5. Meng de ingrediënten voor de dressing en schenk over de salade.
6. Direct serveren.

Vegetarisch?

Vervang de kipfilet door één van deze opties:

• 200 g gegrilde halloumi
• 200 g vegetarische kipstukjes
• 150 g kikkererwten (krokant gebakken met paprikapoeder)
• 200 g gemarineerde tofu

De rest van het recept blijft hetzelfde.

Eet smakelijk.